La sauce mornay, la touche d'onctuosité à vos recettes préférées

Name: La sauce mornay, la touche d'onctuosité à vos recettes préférées
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce mornay

La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel, par l’ajout d’un jaune d’œuf et de fromage à pâte dure râpé. Photo par jeffreyw

La sauce Mornay est une sauce dérivée de la sauce béchamel à laquelle on ajoute un jaune d'oeuf et du fromage à pâte dure haché, comme le gruyère. Elle a été créée sous le règne du roi Charles X alors qu'elle était servie dans le restaurant Le Grand Véfour à Paris et doit son nom au marquis de Mornay et à son frère.

Onctueuse et savoureuse, la sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. Elle accompagne à merveilles oeufs, poissons et légumes dans des gratins réconfortants.

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Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.

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Des œufs mollets dressés sur un lit d'épinards sautés au beurre et nappés de sauce Mornay (béchamel au fromage). Un repas rapide, facile, qui fait aimer les épinards

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Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

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Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

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Salade de quinoa rouge, avocat, grenade, noisettes et pousses d'épinards

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